近日，食品科學(xué)學(xué)院“食光筑夢(mèng)·匠心育才”賦能營(yíng)在學(xué)院“一站式”學(xué)生社區(qū)正式開(kāi)營(yíng)。首期活動(dòng)以“黃油年糕的現(xiàn)代演繹”為主題，通過(guò)傳統(tǒng)美食創(chuàng)新實(shí)踐，在充實(shí)學(xué)生課余生活的同時(shí)，深化其對(duì)美食文化的理解與追求。活動(dòng)由學(xué)院烘焙時(shí)光社團(tuán)牽頭承辦。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，烘焙時(shí)光社團(tuán)小先生楊靜親身示范，她將傳統(tǒng)年糕制作工藝拆解為可操作的現(xiàn)代流程，從糯米粉配比、蒸汽火候控制到黃油融合技法，細(xì)心為同學(xué)們講解。她告訴大家：“黃油不僅能增加奶香和細(xì)膩度，還能改善年糕的質(zhì)構(gòu)，這是科學(xué)對(duì)傳統(tǒng)美食的巧妙賦能。”參與活動(dòng)的學(xué)生們紛紛表示，親手操作讓他們對(duì)食品配方設(shè)計(jì)、工藝優(yōu)化有了更直觀的理解。活動(dòng)特別設(shè)置“創(chuàng)意”環(huán)節(jié)，各小組在基礎(chǔ)配方上嘗試添加抹茶粉、紫薯泥等健康元素。經(jīng)過(guò)兩小時(shí)的實(shí)踐，多組創(chuàng)新年糕相繼出爐，因兼顧口感與營(yíng)養(yǎng)獲得大家點(diǎn)贊。通過(guò)親手制作黃油年糕，同學(xué)們不僅掌握了傳統(tǒng)年糕的工藝原理，還學(xué)習(xí)了如何利用現(xiàn)代食品科學(xué)知識(shí)優(yōu)化傳統(tǒng)食品，真正實(shí)現(xiàn)了“從理論到實(shí)踐，從傳承到創(chuàng)新”的知識(shí)轉(zhuǎn)化。
本次活動(dòng)是“舌尖上的創(chuàng)新”，這場(chǎng)飄散著食物香味的教學(xué)實(shí)踐展現(xiàn)了食品人才培養(yǎng)的創(chuàng)新路徑。后期學(xué)院將依托系列賦能營(yíng)平臺(tái)，持續(xù)推出融學(xué)術(shù)性與趣味性于一體的實(shí)踐課程，引導(dǎo)學(xué)生從理論課堂走向?qū)嵺`一線(xiàn)。通過(guò)沉浸式參與美食制作課程，讓青年學(xué)子在精研烹飪技藝的過(guò)程中深化知行合一的教育理念，在協(xié)作創(chuàng)新中切實(shí)提升校園生活的幸福指數(shù)與團(tuán)隊(duì)向心力。
撰稿：許靜怡
一審：唐 翔
二審：吳雨龍
三審：昃 靜
