| 教師個人情況簡介 | |||||
| 姓名 | 陳守江 |
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| 性別 | 男 | ||||
| 學(xué)歷 | 研究生 | ||||
| 學(xué)位 | 工學(xué)博士 | ||||
| 職稱 | 教授 | ||||
| 郵箱 | sjchen@njxzc.edu.cn | ||||
| 研究方向 | 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程；農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù) | ||||
| 研究內(nèi)容 | （1）果蔬采后生理與保鮮技術(shù)研究:系統(tǒng)研究了氣體脅迫處理對果蔬采后生理與貯藏品質(zhì)的影響及保鮮機(jī)理進(jìn)行探索，以提高果蔬的采后抗病能力、延緩衰老，很好地保持其品質(zhì)。 （2）生鮮農(nóng)產(chǎn)品深加工研究：根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的加工適性開發(fā)具有營養(yǎng)保健功、品質(zhì)優(yōu)良的新食品產(chǎn)品。 | ||||
| 主持的科研項(xiàng)目 | 1. 安徽省教育廳自然科研項(xiàng)目，內(nèi)源總抗氧化能力與采后果蔬衰老生理的關(guān)系研究，2004-2005，（1.5萬） 2. 安徽省教育廳自然科研項(xiàng)目，初始超低氧MA包裝處理對葡萄和酥梨生理代謝和保鮮效果的影響，2009-2010（2萬） 3. 科技部2010年度國家級星火計(jì)劃項(xiàng)目，潁上縣鳳糯2146、鳳糯476鮮食糯玉米保鮮技術(shù)集成及產(chǎn)業(yè)化，2010-1011（50萬） | ||||
| 代表性論文 | 1、Shoujiang Chen, Haiou Wang, Rongrong Wang, Qingquan Fu, Wei Zhang. Effect of gaseous chlorine dioxide (ClO2) with different concentrations and numbers of treatments on controlling berry decay and rachis browning of table grape. Journal of Food Processing and Preservation. 2018, 42(7);e13662. https://doi.org/10.1111/jfpp.13662 2、Shoujiang Chen, Haiou Wang, Qingquan Fu, Rongrong Wang, Wei Zhang, Xiaoning Cai. Prediction of plastic film thickness based on gas permeability and validation with ‘Kyoho’ table grapes for optimal modified atmosphere packaging. Packaging Technology and Science. 2018, 31(7): 491-497. 3、Hai-ou Wang, Qing-quan Fu,Shou-jiang Chen, Zhi-chao Hu, Huan-xiong Xie. Effect of Hot-Water Blanching Pretreatment on Drying Characteristics and Product Qualities for the Novel Integrated Freeze-Drying of Apple Slices. Journal of Food Quality. 2018,2: 1-12. 4、Shoujiang Chen, Min Zhang, Shaojin Wang. Physiological and quality responses of Chinese 'Suli' pear (Pyrus bretschneideri Rehd) to 1-MCP vacuum infiltration treatment. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010, 90(8), 1317-1322. 5、Shoujiang Chen, Min Zhang, Shaojin Wang. Effect of initial hermetic sealing on quality of 'Kyoho' grape during storage. Postharvest biology technology, 2011, 59(1): 194-199. 6、陳守江，王海鷗，扶慶權(quán)，王蓉蓉.不同劑量SO2緩釋劑對藍(lán)莓果實(shí)抑菌、漂白及殘留量的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2018,46(14):174-177. 7、陳守江，張慜.單果真空袋包裝處理對冷藏酥梨品質(zhì)的影響.農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào), 2010, 26(6): 363-367. 8、陳守江，王海鷗，張李陽. 果蔬平衡調(diào)濕包裝設(shè)計(jì)及試驗(yàn)驗(yàn)證. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào), 2014,30(19) :309-315. 9、陳守江，王海鷗.低氧脅迫對酥梨貯藏期間果皮中α-法尼烯和共軛三烯及果實(shí)品質(zhì)的影響. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué), 2015,43（1）:261-263. 10、陳守江. 果蔬采后超低氧保鮮技術(shù)研究進(jìn)展. 南京曉莊學(xué)院學(xué)報(bào), 2012, 4: 1-4. 11、陳守江，王海鷗，王蓉蓉，扶慶權(quán). 結(jié)合行業(yè)發(fā)展的案例教學(xué)法在“果蔬加工工藝學(xué)”中的應(yīng)用. 農(nóng)產(chǎn)品加工, 2016,11: 80-82 12、陳守江，汪振炯，王海鷗，王蓉蓉，張偉. “食品工廠設(shè)計(jì)”任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)模式探索. 農(nóng)產(chǎn)品加工, 2017,10: 77-79. | ||||
