王海鷗

（1）食品新型冷凍干燥工藝技術(shù)與裝備研發(fā)：研究食品真空凍結(jié)冷凍干燥一體化凍干特性和凍干品質(zhì)形成機(jī)制，對(duì)傳統(tǒng)冷凍干燥工藝和設(shè)備進(jìn)行創(chuàng)新改進(jìn)，聯(lián)合設(shè)備制造企業(yè)和凍干加工企業(yè)開(kāi)展應(yīng)用開(kāi)發(fā)研究。

（2）果蔬飲料及休閑食品研發(fā)：以特色果蔬、食用菌、雜糧為主要原料，綜合應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，研發(fā)營(yíng)養(yǎng)和保健功能兼具的固體飲料、果蔬（雜糧）粉、果蔬（食用菌）脆片和膨化加工制品等休閑食品。

1、主持國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目：檸檬一體化真空冷凍干燥過(guò)程單萜烯揮發(fā)性風(fēng)味化合物動(dòng)態(tài)消長(zhǎng)機(jī)制研究，2019.01-2022.12；

2、主持國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目：果蔬超聲波-真空凍結(jié)組合預(yù)處理冷凍干燥特性與機(jī)理研究，2014.01-2016.12；

3、主持農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放課題：花生莢果后熟干燥過(guò)程特性及品質(zhì)控制研究，2016.05-2018.05；

4、技術(shù)負(fù)責(zé)常州科技支撐計(jì)劃（農(nóng)業(yè)）項(xiàng)目：食品冷凍干燥加工生產(chǎn)線的自動(dòng)化監(jiān)控與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，2015.06-2017.05；

5、主持南京曉莊學(xué)院校人才引進(jìn)項(xiàng)目，2014-2016；

6、指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)江蘇省高等學(xué)校大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目：食用菌真空凍結(jié)冷凍干燥一體化加工技術(shù)及產(chǎn)品研發(fā)，2016.07-2018.06；

7、主持國(guó)家公益性（農(nóng)業(yè)）行業(yè)科技專項(xiàng)課題：綠豆、薏苡脫殼脫皮及篩選分級(jí)技術(shù)裝備研究與示范，201303069-03；

8、主持南京市科技計(jì)劃項(xiàng)目：超聲波臭氧組合清洗裝備的研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，2008.10-2010.09。

Wang Hai-ou, Fu Qin-quan, Chen Shou-jiang, et al. Effect of hot-water blanching pretreatment on drying characteristics and product qualities for the novel integrated freeze-drying of apple slices[J]. Journal of Food Quality, 2018, 2018(5):1-12.  SIC收錄

Wang Hai-ou , Ba Long, Zhou Feng, et al. Effect of different combined freeze-drying methods on components, nanostructure and nanomechanics of cell wall in dried peach slices[J]. Nanoscience and Nanotechnology Letters, 2019, 11(7): 1017-1026. SCI收錄

Wang Hai-ou, Liu Chun-ju, Xue You-lin, et al. Correlation of mechanical properties of peach slices with cell wall polysaccharides and cell morphology during hot air predrying[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2019. SCI收錄

Wang Hai‐ou, Liu Si‐hong, Zhou Xue‐jie, et al. Treatment with hydrogen peroxide improves the physicochemical properties of dietary fibres from Chinese yam peel[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2020, 55(3).1289-1297. SCI收錄

王海鷗, 扶慶權(quán), 陳守江,等. 熱燙處理蘋(píng)果片真空凍結(jié)特性[J]. 食品科學(xué), 2016, 37(23):57-63. EI收錄

王海鷗, 扶慶權(quán), 陳守江,等. 不同護(hù)色預(yù)處理對(duì)牛蒡片真空冷凍干燥特性的影響[J]. 食品科學(xué), 2017, 38(1):86-91. EI收錄

王海鷗, 謝煥雄, 陳守江,等. 不同干燥方式對(duì)檸檬片干燥特性及品質(zhì)的影響[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào), 2017, 33(14):292-299. EI收錄

王海鷗, 胡志超, 陳守江,等. 收獲時(shí)期及干燥方式對(duì)花生品質(zhì)的影響[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào), 2017, 33(22):292-300. EI收錄

謝煥雄, 胡志超, 王海鷗*, 等. 真空冷凍干燥對(duì)檸檬揮發(fā)性風(fēng)味化合物保留的影響[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào), 2018, 34(22): 282-290. EI收錄

謝煥雄, 胡志超, 王海鷗*, 等. 不同預(yù)處理對(duì)杏鮑菇片真空凍結(jié)品質(zhì)的影響[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào), 2019, 35(19):291-298. EI收錄

發(fā)明專利：王海鷗，陳守江，周紅霞，張偉，王蓉蓉，孫艷輝，周頔，一種連續(xù)式食品真空快速凍結(jié)設(shè)備及方法，ZL201510016232.0

發(fā)明專利：王海鷗，陳守江，張偉，張李陽(yáng)，王蓉蓉，孫艷輝，周頔，一種一體式輻射真空凍干設(shè)備及方法，ZL201510017464.8

實(shí)用新型專利：王海鷗，江海濤，扶慶權(quán)，陳守江，王蓉蓉，張偉，一種連續(xù)式真空噴霧冷凍干燥設(shè)備，ZL201520502006.9

實(shí)用新型專利：王海鷗，陳守江，周紅霞，扶慶權(quán)，一種油料種籽脫殼設(shè)備，ZL201420226325.7