扶慶權(quán)

（1）脂肪氧化、蛋白質(zhì)氧化及亞硝基化對鮮肉和肉制品品質(zhì)的影響及控制。

（2）植物活性物質(zhì)的提取、抗氧化及其在肉制品中的應(yīng)用。

（3）食品添加劑的復(fù)配及其在肉制品中的應(yīng)用。

（4）植物蛋白的綜合開發(fā)與利用。

1.江蘇省產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目,2021-2022(30萬)

2.南京曉莊學(xué)院高層次培育項(xiàng)目，2019-2021（4.0萬）

3.江蘇省高等學(xué)校大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新訓(xùn)練計劃項(xiàng)目，2019-2021（1.5萬）

4.江蘇省高校自然科學(xué)研究面上項(xiàng)目，2015-2017（3.0萬） 

5.南京曉莊學(xué)院高層次培育項(xiàng)目，2016-2019（4.0萬）

6.南京曉莊學(xué)院校級應(yīng)用型項(xiàng)目，2012-2014（2.5萬）

7.江蘇省高等學(xué)校大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新訓(xùn)練計劃項(xiàng)目，2010-2012（0.5萬）

8.南京曉莊學(xué)院青年教師專項(xiàng)，2009-2011 （0.35萬）

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