| 教師個(gè)人情況簡(jiǎn)介 | |||||
| 姓名 | 夏天蘭 |
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| 性別 | 女 | ||||
| 職稱 | 講師 | ||||
| 學(xué)歷 | 研究生 | ||||
| 學(xué)位 | 工學(xué)博士 | ||||
| 郵箱 | xia_tianlan@126.com | ||||
| 研究方向 | 食品深加工、畜產(chǎn)品加工原理與質(zhì)量控制 | ||||
| 研究?jī)?nèi)容 | 1、研究雞胸肉肌原纖維蛋白氧化對(duì)其熱凝膠特性及穩(wěn)定性影響機(jī)制； 2、研究天然保鮮劑對(duì)冷卻豬肉保鮮效果的研究； 3、肉制品等食品開(kāi) | ||||
| 主持的科研項(xiàng)目 | 1、南京曉莊學(xué)院青年專項(xiàng)（自然科學(xué)類），2018NXY53，肌原纖維蛋白氧化對(duì)其熱凝膠水分影響機(jī)理研究， 2019.01-2021.01，2萬(wàn)，在研，主持。 | ||||
| 代表性論文 | [1] Tianlan Xia, Yingying Cao, Xing Chen, Yulong Zhang, Xiwen Xue, Minyi Han, Ling Li, Guanghong Zhou, Xinglian Xu. Effects of chicken myofibrillar protein concentration on protein oxidation and water holding capacity of its heat-induced gels[J]. Journal of Food Measurement and Characterization, 2018, 12:2302–2312. [2] Tianlan Xia1, Xue Zhao1, Xiaoling Yu, Ling Li, Guanghong Zhou, Minyi Han, Xing-lian Xu. Negative impacts of in-vitro oxidative stress on the quality of heat-induced myofibrillar protein gelation during refrigeration[J]. International Journal of Food Properties, 2018, 21(1): 2205-2217 ). [3] Yingying Cao, Tianlan Xia, Guanghong Zhou, Xinglian Xu. The mechanism of high pressure-induced gels of rabbit myosin [J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2012, (16): 41–46. [4] Chunbao Li, Dengyong Liu, Guanghong Zhou, Xinglian Xu, Jun Qi, Peilei Shi, Tianlan Xia. Meat quality and cooking attributes of thawed pork with different low field NMR T21[J]. Meat Science, 2012, (92), 79-83. [5] 夏天蘭, 劉登勇, 徐幸蓮, 周光宏, 邵俊花. 低場(chǎng)核磁共振技術(shù)在肉與肉制品水分測(cè)定及其相關(guān)品質(zhì)特性中的應(yīng)用[J]. 食品科學(xué), 2011, 32 (21): 253-256. [6] 夏天蘭, 蔣其斌, 陳燕飛, 梁敏山. 冷卻肉的研究進(jìn)展[J].食品科技, 2009, 34 (3): 136-139. [7] 夏天蘭, 張衛(wèi)佳, 蔣其斌. 石榴保健酒的研制[J]. 釀酒科技, 2008, (1): 94-95. [8] 夏天蘭, 蔣其斌, 李培源, 張衛(wèi)佳, 梁敏山, 曾健超. 姜汁魚(yú)肉水豆腐加工工藝的研究[J].西華大學(xué)學(xué)報(bào)自然科學(xué)版, 2008, 27 (3): 44-46. [9] 夏天蘭, 蔣其斌, 楊青平, 張衛(wèi)佳, 曾健超. 鮮切馬鈴薯加工技術(shù)研究[J]. 四川食品與發(fā)酵, 2007, 43: 106～109. [10] 李玲, 夏天蘭, 徐幸蓮, 周光宏. 肉制品和胃酸條件下亞硝胺合成阻斷作用的研究進(jìn)展[J]. 食品科學(xué), 2013, 34（5）：284-288. [11] 王鵬, 陳林, 孫健, 康壯麗, 夏天蘭, 徐幸蓮, 周光宏.鈉替代條件下雞胸腿肉肌原纖維蛋白熱致凝膠性質(zhì)的流變及拉曼光譜特征[J]. 食品科學(xué), 2013, 34(21):30-35. [12] 王鵬, 王華偉, 邵俊杰, 孫健, 趙穎穎, 夏天蘭, 徐幸蓮, 周光宏. 雞肝乳糜流變及低場(chǎng)核磁性質(zhì)研究[J]. 食品科學(xué), 2013, 34 (23): 11-14. [13] 何曉燕, 蔣其斌, 夏天蘭, 梁敏山, 夢(mèng)圓園. 不同濃度茶多酚對(duì)冷卻肉的影響分析[J]. 食品工業(yè)科技, 2010, 31 (6): 81-83. [14] 梁敏山, 蔣其斌, 夏天蘭, 岳斌. 荷葉冰淇淋的研制[J]. 食品科技, 2009, (2): 73-75. [15] 梁敏山, 蔣其斌, 夏天蘭. 金針菇凍結(jié)規(guī)律及品質(zhì)變化研究[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2008, 24 (12): 1227-1228. [16] 張衛(wèi)佳, 蔣其斌, 夏天蘭. 高效液相色譜法測(cè)定食醋中的苯甲酸和山梨酸[J]. 食品工程, 2008, (4): 53-54. | ||||
