2019年12月17日下午，美國國家家禽研究中心(U.S. National Poultry Research Center)質(zhì)量與安全評估研究部(USDA-ARS)的食品工程研究員Bowker教授在我院作了題為“Woody Breast Myopathy in Chicken: Implications, Detection, and Utilization”的學(xué)術(shù)講座，講座由食品科學(xué)學(xué)院汪振炯副院長主持，食品科學(xué)學(xué)院黨總支書記賁愛玲、副院長陳全戰(zhàn)及相關(guān)教師同學(xué)們參加了講座。
Bowker教授，首先介紹了美國家禽業(yè)的背景，以及雞肉品質(zhì)方面的相關(guān)問題在行業(yè)內(nèi)的發(fā)展趨勢。其次，Bowker教授介紹了雞肉木質(zhì)化特征對肉品質(zhì)的影響，以及可能形成的原因；而后，重點介紹了，如何對木質(zhì)化特征的雞肉進(jìn)行檢測，以及木質(zhì)化雞肉在食品行業(yè)中有何應(yīng)用，整個報告深入淺出，極大的吸引了與會專家和同學(xué)們的興趣，反響熱烈，會后老師同學(xué)們就報告中的相關(guān)問題積極與Bowker教授進(jìn)行了深入的探討。
本次講座為老師和同學(xué)們提供了一個與國外知名學(xué)者面對面接觸交流的機(jī)會。通過此次講座，老師同學(xué)們受益匪淺，為自己的科研學(xué)習(xí)之路，打開了新的一扇窗戶。
