1、畢業(yè)生就業(yè)前景廣闊、考研率高
食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)范圍廣，能在食品及相關(guān)領(lǐng)域從事生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)檢測與控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)管、科學(xué)研究、教育教學(xué)等方面的工作。
南京曉莊學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量位于國內(nèi)同類高校前列，近3年來畢業(yè)生就業(yè)率和協(xié)議率均超過99%，考研率保持在30%左右，位列全校前茅。已向中科院系統(tǒng)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京師范大學(xué)等985、211知名高校相關(guān)專業(yè)碩士點(diǎn)輸送優(yōu)秀本科畢業(yè)生近20名，生源質(zhì)量得到上述各知名高校的一致好評。
2、師資隊(duì)伍實(shí)力雄厚，教學(xué)與科研成果豐碩
目前，食品科學(xué)與工程專業(yè)擁有一支職稱比例合理、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理、核心骨干相對穩(wěn)定、專、兼職聘用相結(jié)合的教學(xué)隊(duì)伍。現(xiàn)有專任教師17人，其中教授5人、副教授（含高級實(shí)驗(yàn)師）8人，具有博士學(xué)位的14人，兼職院士1人，特聘外國專家1人。師資隊(duì)伍梯隊(duì)科學(xué)，整體素質(zhì)高，專任教師中博士學(xué)歷占82.4%，高級職稱教師占專任教師76.5%，教師隊(duì)伍中擁有3名江蘇省“333工程”培養(yǎng)對象、1名江蘇省“青藍(lán)工程”中青年骨干教師、1名江蘇省六大高峰高層次人才等高水平的專業(yè)帶頭人。本專業(yè)建設(shè)有1個(gè)校級優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)“食品工藝學(xué)課程群教學(xué)團(tuán)隊(duì)”，1門省級精品在線開放課程，5門校級精品課程。近3年來，本專業(yè)教師承擔(dān)國家863項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金、江蘇省自然科學(xué)基金、江蘇省教育廳自然科學(xué)研究項(xiàng)目、南京市科委等其他市廳級項(xiàng)目10余項(xiàng)。發(fā)表SCI、EI論文20余篇、中文核心期刊50余篇。申獲國家發(fā)明專利和實(shí)用新型專利近50項(xiàng)，有關(guān)科研成果獲江蘇省科技進(jìn)步二等獎、江蘇省教育科學(xué)研究成果獎一等獎。
3、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育豐富多彩，形成體系和特色
本專業(yè)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入到人才培養(yǎng)過程中，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。定期組織學(xué)生參與國家、省、市等各級相關(guān)行業(yè)部門舉辦的食品相關(guān)主題專業(yè)技能競賽，并屢次獲得大獎；鼓勵(lì)學(xué)生參與教師在研科研項(xiàng)目，申報(bào)省、校級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目、參加“挑戰(zhàn)杯”大賽等；在專業(yè)教師的精心指導(dǎo)下，學(xué)生圍繞地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，開展了食用菌加工新產(chǎn)品開發(fā)、為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶開展葡萄保鮮技術(shù)服務(wù)、為高校食堂開展食品安全檢測服務(wù)、開發(fā)保健食品和有機(jī)食品等各種自主創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新工作，得到較好的社會反響和認(rèn)可。
4、優(yōu)良的教學(xué)實(shí)踐平臺，實(shí)驗(yàn)教學(xué)有保障
目前，本專業(yè)建設(shè)有江蘇省高校重點(diǎn)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室“特殊生物質(zhì)資源化利用”、南京市“校企結(jié)合人才培養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)基地”、南京市“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、江蘇省科普基地“食用菌生產(chǎn)及深加工科普教育基地”、中央財(cái)政專項(xiàng)“藥食兼用食材生產(chǎn)與深加工實(shí)踐實(shí)驗(yàn)中心”、“食品安全與環(huán)境質(zhì)量分析平臺”、“食品工程實(shí)訓(xùn)中心實(shí)驗(yàn)室”等教學(xué)實(shí)踐平臺，總面積約1500m2，現(xiàn)有儀器設(shè)備總值3000余萬元，包括高效液相色譜儀、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用，離子色譜、原子吸收分光光度計(jì)、全自動氨基酸分析儀、電子鼻、質(zhì)構(gòu)儀、低場核磁共振分析儀、熒光定量PCR儀等高檔大型儀器設(shè)備，為實(shí)驗(yàn)教學(xué)、科學(xué)研究、人才培養(yǎng)提供了良好的工作環(huán)境和實(shí)驗(yàn)條件。
5、新工科、應(yīng)用型專業(yè)建設(shè)卓有成效
食品科學(xué)與工程專業(yè)是校級品牌建設(shè)專業(yè)，擁有校級食品工藝學(xué)課程群優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)。本專業(yè)吸收工科院校食品學(xué)科之所長，加強(qiáng)工程能力培養(yǎng)，從社會需求出發(fā)，創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。積極探索建設(shè)高校、行業(yè)協(xié)會與企業(yè)“三方聯(lián)動”的新型教學(xué)模式，充分利用校內(nèi)校外各種平臺的條件和資源，為學(xué)生培養(yǎng)搭建真實(shí)的職業(yè)場景，從而提高學(xué)生的適應(yīng)能力及學(xué)習(xí)積極性，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)與理論課程深度融合，專業(yè)辦學(xué)的社會影響力不斷提高。先后與衛(wèi)崗乳業(yè)集團(tuán)、雨潤集團(tuán)、可口可樂、旺旺食品集團(tuán)、南京櫻桃鴨業(yè)有限公司等多家知名企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，既為學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)提供了有利的保障，也為學(xué)生就業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。在教學(xué)中，把認(rèn)知實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、技能訓(xùn)練、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文與設(shè)計(jì)等實(shí)踐環(huán)節(jié)貫穿人才培養(yǎng)的始終，培養(yǎng)學(xué)生食品加工與貯藏、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面的能力。
近年來，南京曉莊學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)獲得了以下應(yīng)用型專業(yè)改革的立項(xiàng)課題：
----食品科學(xué)與工程專業(yè)獲南京市級高等教育人才培養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)基地（2015年立項(xiàng)）
----食品科學(xué)與工程專業(yè)獲校級工程實(shí)驗(yàn)中心（2015年立項(xiàng)）
----食品工藝學(xué)課程群教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)（2016年立項(xiàng)）
----食品科學(xué)與工程專業(yè)獲第二輪校級品牌專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目（2019年立項(xiàng)）
----食品科學(xué)與工程專業(yè)獲校級“新工科”建設(shè)項(xiàng)目（2020年立項(xiàng)）
考生問答
1、食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)什么樣的專業(yè)？
科學(xué)的本質(zhì)是發(fā)現(xiàn)，工程的核心是建造。所以食品科學(xué)偏向理論化，多為理論分析和研究；而食品工程更注重實(shí)際，偏向?qū)嵺`。但科學(xué)與工程在大多數(shù)情況下是不可分割的，尤其是工程離不開科學(xué)理論的支撐，在科技不斷發(fā)展的當(dāng)今社會，二者的結(jié)合更為緊密。
食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。
2、食品專業(yè)的研究領(lǐng)域
（1）研究食品的組成、性質(zhì)以及在加工貯藏過程中的變化；
（2）研究各種單元操作加工對食品質(zhì)量品質(zhì)的影響和確保食品在包裝、貯藏、運(yùn)輸和銷售中維持質(zhì)量所需要的加工條件；
（3）開發(fā)和創(chuàng)造滿足消費(fèi)者對食品營養(yǎng)、健康、美味、安全、方便等需求的新型食品；
（4）探討食品資源合理利用以及資源與環(huán)境的關(guān)系；
（5）研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用的加工技術(shù)、加工過程和設(shè)備裝置，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、連續(xù)化、自動化和現(xiàn)代化的食品制造。
3、食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)
近年來，針對食品行業(yè)對食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才需求，適時(shí)進(jìn)行了人才培養(yǎng)方案的修訂與調(diào)整，使本專業(yè)的理論教學(xué)體系更加完善，實(shí)踐教學(xué)得到加強(qiáng)，更加適應(yīng)市場對人才的要求。
在教學(xué)中，把認(rèn)知實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、技能訓(xùn)練、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文與設(shè)計(jì)等實(shí)踐環(huán)節(jié)貫穿人才培養(yǎng)的始終，培養(yǎng)學(xué)生食品加工與貯藏、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面的能力。
現(xiàn)有的人才培養(yǎng)方案更加突出了應(yīng)用型人才的培養(yǎng)：
（1）為凸顯科學(xué)與工程的知識面，優(yōu)化課程設(shè)置，增加了各種專業(yè)相關(guān)證書的課程，擴(kuò)充和強(qiáng)化專業(yè)相關(guān)知識和技能，使得學(xué)生能對現(xiàn)代食品行業(yè)的各方面均有一定了解，可有效拓寬專業(yè)面和學(xué)生的就業(yè)渠道。
（2）為加強(qiáng)對學(xué)生的專業(yè)綜合應(yīng)用能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)和分析解決實(shí)際問題的能力，增加實(shí)踐教學(xué)課時(shí)，加大綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)比例，開設(shè)《食品加工綜合實(shí)訓(xùn)》、《食品研發(fā)訓(xùn)練》等課程，要求學(xué)生通過訓(xùn)練，了解實(shí)際工業(yè)生產(chǎn)，熟悉整個(gè)食品研發(fā)過程、模擬生產(chǎn)場景、體驗(yàn)真實(shí)生產(chǎn)流程，使學(xué)生畢業(yè)后能更好地與市場接軌。
4、食品科學(xué)與工程專業(yè)的主要核心課程
食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品技術(shù)原理、食品工藝學(xué)、食品分析、食品機(jī)械與設(shè)備、食品檢測技術(shù)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)等。
5、食品工業(yè)的發(fā)展趨勢
“民以食為天”，“食養(yǎng)天下”，食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)性和保障民生的重要支柱產(chǎn)業(yè)、生命產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平是反映一個(gè)國家和地區(qū)人民生活質(zhì)量高低及經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的重要標(biāo)志。食品工業(yè)也是一個(gè)規(guī)模龐大且具有高科技含量的工業(yè)體系。
現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及技術(shù)的升級離不開創(chuàng)新驅(qū)動，離不開現(xiàn)代科技的推動作用。如信息技術(shù)、生物技術(shù)、新材料等基礎(chǔ)科學(xué)技術(shù)以及納米技術(shù)、超高壓處理、超臨界提取、膜分離、分子蒸餾、超微粉碎、微膠囊、真空處理、凍結(jié)濃縮、超高溫瞬時(shí)殺菌等尖端技術(shù)在食品工業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品研發(fā)中得到廣泛應(yīng)用。上述高新技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用不僅可保證食品營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、方便、快捷、風(fēng)味多樣和降低生產(chǎn)成本，而且可節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境等，與傳統(tǒng)食品工業(yè)技術(shù)相比，具有巨大的優(yōu)勢。互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)的應(yīng)用有助于掌握食品需求動態(tài)，有利于食品安全的評估和掌控。
食品產(chǎn)業(yè)的未來需要一代代食品人的努力和堅(jiān)守。作為食品專業(yè)的大學(xué)生，不僅要培養(yǎng)扎實(shí)的專業(yè)素質(zhì)，還需要有較高的道德素質(zhì)和文化修養(yǎng)。不僅要肩負(fù)起傳承、創(chuàng)新食品文化的任務(wù)，而且要肩負(fù)起推動中國現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為讓人們吃到更美味、更安全、更健康的食品而不懈努力。
